Estos son los beneficios del cilantro, una planta con efecto detox

Oyes decir cilantro y piensas en comida mexicana. Si cuestiones a un profesional en fitonutrientes (sustancias desarrolladas por las plantas para protegerse de amenazas), te va a decir que es un pack de provecho para la salud. cilantro_i

Veamos: es tal su riqueza en antioxidantes, que asegura tus células del deterioro y impide que los guisos se estropeen. Tiene propiedades antibacterianas, fundamentalmente frente a la temible salmonella. Su profundo gusto facilita achicar la sal de los guisos. Por su efecto saciante, puede guiarte a evadir los ataques de hambre y a impedir el exceso de peso.

Pero a lo mejor lo verdaderamente asombroso del cilantro es su potente efecto detox, en particular frente a metales pesados como el plomo, un inconveniente de todo el mundo por la creciente contaminación medioambiental. Por ese efecto “quelante” (capaz de “atrapar” metales de efecto tóxico) se está aprendiendo muy seriamente su empleo como purificador de agua.

De hecho, la próxima vez que viajes a un país exótico y dudes de la calidad del agua, piensa en el cilantro. Un nuevo estudio ha demostrado que es un procedimiento más barato que el carbón habilitado y, por tanto, muy valioso en regiones pobres del planeta. En el estudio que te comento, el cilantro fue la planta que mayor capacidad bioabsorbente dió a conocer para filtrar las aguas del Valle de Tule (México), donde el agua está muy contaminada con plomo y níquel.

El procedimiento es sencillo: insertas cilantro en un tubo, pasas agua por medio de él y los metales pesados quedan eliminados. Inclusive se puede usar la planta seca en bolsitas como las de té y dejarlas en infusión durante unos minutos para que el cilantro atrape los metales pesados del agua. Todos esos efectos (antimicrobianos, antioxidantes y quelantes) comentan por qué los fanáticos de los zumos verdes están incorporando cilantro a sus bebidas como locos.

Además, el cilantro te lo pone fácil; crece en macetas en cualquier balcón soleado. Cómo guarda sus propiedades antioxidantes al secarlo, puedes almacenar tu cosecha especial en bolsitas y usarlo cuando lo necesites. Puedes incorporar cilantro a platos de frijoles, arroces, huevos, pescados, guacamole, salsas, empanadas…, además de a zumos y licuados. Eso sí, córtalo siempre con un cuchillo afilado para que los jugos no queden en la tabla de picar, sino en tus guisos y bebidas.

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